Héritage du hamin, spécialité de la cuisine juive, le baeckeoffe fait partie des plats alsaciens populaires, dont on ne se lasse pas. si la version traditionnelle privilégie. Le « baeckeoffe » fait partie des fleurons de la gastronomie alsacienne. cette estouffade rustique, astucieuse, simple à réaliser et conviviale, est. Egoutter le poisson. dans un plat à baeckeoffe déposer une couche de pommes de terre, une couche de poireaux, le poisson puis le restant des pommes de. Les ingrédients pour 4 personnes / préparation: 15 min / cuisson: 40 min 4 morceaux de filet de lotte (ici saumon) 4 steaks de thon 12 pommes de terre moyennes. Le baeckeoffe de poisson gastronomique est une spécialité culinaire alsacienne qui ravira les amateurs de poissons et de saveurs raffinées. ce plat traditionnel est
Faites précuire les légumes 10 minutes au micro-ondes. coupez les poissons en gros cubes, ajoutez-les aux légumes précuits, ajoutez les noix de saint-jacques, les. 1 poivron 2 tomates 1 kg de pomme de terre à chair ferme (type bf 15) 500 g de grondin pour la cuisson et l'assaisonnement : sel poivre 60 g de beurre 1 feuille de laurier 4 brins. Étape 9. couvrir de la marinade additionnée de 2 cuillérées à soupe de fumet de poisson. Étape 10. et d'1 verre d’eau. Étape 11. fermer la terrine et cuire 1 h 30 au four à 230°c. Préparation : la veille mettre à mariner la viande coupée en gros dés dans 50 centilitres de vin avec l'ail pelé, l'oignon coupé en rondelles, le bouquet garni, le sel et le poivre. Le baeckeoffe peut aussi être garni de poisson. photo par joellehelenique . le baeckeoffe est un des plats les plus emblématiques de la cuisine alsacienne à base de pommes de
Une tradition si savoureuse qu’elle a été adoptée et adaptée par les alsaciens, avec l’ajout de porc. À l’instar de la choucroute, le baeckeoffe se décline