Nos recettes d'aubergine pour l'été. tian, ratatouille, tarte, moussaka : si l'aubergine peut se déguster seule, elle est délicieuse mélangée à d'autres saveurs. Faut-il faire dégorger ses aubergines ? Ça, c’est une astuce de grand mère qu’on retrouve beaucoup dans les cuisines françaises : faire dégorger ses aubergines découpées en. En dégorgeant une aubergine, celle-ci perd de son eau et vient donc à s’affaisser. cette action permet au légume d’être moins. On conseille parfois de faire « dégorger » les aubergines avant cuisson, c’est-à-dire de leur faire perdre leur eau en les saupoudrant de sel. est-ce que ça. Comment cuire des aubergines au barbecue ? pour cuire des aubergines au barbecue, le mieux est de les faire dégorger.vous pouvez aussi les faire mariner
Pour faire dégorger les aubergines, déposez les rondelles d’aubergine sur du papier absorbant (ou un linge propre), saupoudrez de sel généreusement et couvrez de papier. Étape 1 : lavez et coupez vos aubergines en tranches ou en demi-rondelles selon votre convenance. Étape 2 : placez-les dans un saladier et parsemez-les de sel. 1- enduire les aubergines de blanc d’œuf 2- faire dégorger les aubergines 3- Ébouillanter les aubergines. Faut-il faire dégorger les aubergines ? si vos aubergines sont un peu anciennes, elles risquent d’avoir une certaine amertume en bouche. pour éviter cela,. Laissez agir de 30 minutes à 1 heure. une partie de l’eau perle à la surface. rincer abondamment les rondelles sous l’eau
Les faire dégorger utiliser de l’essuie-tout conserver la peau il est fortement conseillé de laisser la peau des aubergines lorsqu’on les fait cuire à la poêle. Le dégorgement des aubergines est assez simple, mais nécessite un peu de temps et de préparation. voici les étapes à suivre : 1. couper les aubergines en. Pour faire dégorger les aubergines, il faut les saupoudrer de sel et attendre une heure (voir ici les détails). pour obtenir le même résultat sans sel, il y a des. Voyez comment et pourquoi dégorger les aubergines, ce fruit violet souvent mangé à la façon d’un légume. La cuisson des aubergines au four est simple et rapide. il suffit de les laver, de les faire dégorger si nécessaire, puis de les couper en rondelles. on dispose ensuite
Optez pour cette méthode, légèrement plus longue mais, on ne peut plus efficace : faire dégorger l'aubergine au sel ! on commence par couper les aubergines