Civet de chevreuil, à l'ancienne. temps de préparation: 20 min. temps de cuisson: 2 h 10. temps total: 2 h 30. pour 4/5 personnes. 1 kg 200 de chevreuil (dans l'épaule ou la. Recette civet de chevreuil en sauce façon grand veneur. ingrédients (6 personnes) : 1,5 kg de cuissot de chevreuil, 75 cl de vin rouge, 1. 1,5kg cuissot de chevreuil 75cl vin rouge 1 oignon 4 clous de girofle 1 gousse ail 1 cuil. à soupe cognac 2 filets d'huile d'olive 3 carottes 1 feuille de laurier 1 brin de thym 2 cuil. Préparation. découper le chevreuil en morceaux pas trop gros. dans un grand plat, mettre les morceaux de chevreuil. couper deux carottes en rondelles ainsi qu'un oignon. Civet de chevreuil mots-clés ail , apéro , brick , cake , cake sucré , chocolat , coco , courgette , crevette , crème , crème fraiche , crème légère , emmental , farine , gateau ,
Mettre une cocotte sur feu vif avec deux cas de graisse d oie, faites-y revenir les morceaux de chevreuil, sel, poivre. retirez le chevreuil. a la place faites-y revenir les échalotes,. Préparation : couper le chevreuil en morceaux. Éplucher l’oignon et l’ail et hacher.peler les carottes et couper en rondelles. dans un bol, verser le vin rouge, le. Cuisson classique à la poêle et en cocotte 30 minutes, cuisson en pots verre 24/26 heures à 75°c, mise en place 20 minutes finition en cocotte 20/30 minutes. coût. Civet de chevreuil sauce grand veneur. idéal pour profitez de vos convives car ce civet se prépare 24 heures à l'avance, vous n'avez plus qu'à le faire réchauffer le. Préparation du civet de chevreuil. commencez par découper le chevreuil en morceaux. Épluchez les oignons, les gousses d’ail. réduire dans le bol d’un hachoir
Ajoutez la marinade sur le gibier. ajoutez lardons, carottes, oignons, céleri et queues de persil. faites cuire à feu doux 1 h 25 (pour la cocotte-minute + ou - 50 minutes). en fin. À la cocotte en fonte, tu fais revenir la viande légèrement farinée dans un peu de graisse de canard, sur toutes les faces. tu dégraisses et tu la réserves. dans la